Sangguido

Tegenwoordig kun je er niet meer van onderuit. Het obligate glas Cava als bubbelwijn en hongerscherper.  Het moet gezegd,  zo’n glas Cava smaakt zelden slecht maar tot grote vervoering wordt de proever evenmin gebracht. Al zijn er zeker uitzonderingen. Van Josep Maria Raventos i Blanc imponeerden enkele jaren geleden 2  Gran reserva’s (Cava DO Brut Gran Reserva de la Finca 2003, Cava DO Brut Gran Reserva ‘Elisabet Raventos’ 2002).

Cava is sinds een tiental jaar zonder meer het succesproduct van de Spaanse wijnbouw. Maar liefst 152 miljoen flessen werden in  2011 geëxporteerd waarvan 23 miljoen naar België (bron: Consejo Regulador del Cava).  Wereldwijd is België (na Duitsland en Groot-Brittannië) het derde grootste importland voor deze Spaanse schuiimwijn. Rekening houdend met het aantal inwoners is België zelfs de absolute wereldkampioen in het Cava verbruik. Tijd om tegenover dit Spaanse geweld wat alternatieven te plaatsen.

 ‘Cuvée Chanson’ 2008  A.C. Crémant du Jura Brut Zéro dosage (Fabrice en Valérie Closset-Gaziaux - Champ d’Etoiles). Assemblage van Pinot Noir en Chardonnay.  Mineralig, Jura getypeerd en met licht oxydatieve toets.  

‘Géneration Berlène’ A.C. Blanquette de Limoux (Bernard Delmas). Assemblage van  90% Mauzac en 10% Chardonnay,  verrassend vineus.

Triple Zéro  A.C. Montlouis (Jacky Blot - La Taille aux Loups). Pétillant naturel non dosé gemaakt van  Chenin blanc met gemiddelde leeftijd van  50 jaar. Triple Zéro verwijst naar het niet toevoegen van  exogene gisten, liqueur de tirage en liqueur d’expédition. Steevast een mooie pet'nat.

Bacharacher Kloster Fürstental Riesling Brut 2006 (Weingut Ratzenberger Mittelrhein). Sekt met verfijnde mousse en bijna krokant Rieslingfruit.

Of de heiige graal bestaat en te vinden is in de Languedoc weet ik niet maar wel dat er in dit Eldorado mooie wijnen gemaakt worden. Toch laat klassiek denkend  wijnminnend Vlaanderen de streek wat al te vaak naast zich.  

L’autre Languedoc is de benaming voor de meest westelijk gelegen AOC gebieden (Malepère, Cabardes, Limoux). Naast de mediterrane hitte geniet de streek van een zekere Atlantische vochtigheid via het verlengde van het dal van de Garonne. De klassieke mediterrane druivenrassen (Grenache, Syrah, Mourvèdre) worden er geassembleerd met “klassieke” Atlantische cépages (Merlot, Cabernet sauvignon, Malbec).  Rode Malepère-wijnen bieden zowel in niet-houtgelagerde als houtgelagerde versie verrassend veel kwaliteit voor relatief weinig geld.  Het massief van  de Malepère bestaat uit “mala perra”, grijsgele kalksteen. De hellingen bevatten daarnaast ook klei , “graves” en granietkeien. De hele AOC omvat zo’n 600ha verspreid over 39 gemeenten maar kan onderverdeeld worden in 4 basis terroirs. Elke terroir levert een ander type Malepère-wijn.    Het koele microklimaat zorgt voor wijnen met fraîcheur. Domaine des Souleilles, Domaine Girard en  vooral Le Mas de mon Père zijn het ontdekken waard.  Frederic Palacios (geen familie van wonderboy Rafael Palacios in Galicia met goddelijke Godello-wijn “ As Sortes”) is de  wijnbouwer van Le Mas de mon Père en bewerkt nauwelijks 5 ha wijngaard. Lage rendementen en een gezonde ecologische visie resulteren in “des vins qui s’ expliquent” (Proef de passie, Marc Longin).  

Limoux biedt dan weer meer dan low-budget bubbelwijnen (Cremant de Limoux, Blanquette de Limoux; Blanquette de Limoux ancestrale). Enkele domeinen maken mooie “stille” houtgelagerde witte wijnen op basis van Mauzac, Chenin blanc of Chardonnay. Pierre Fort maakt er met  precisie gevinifieerde Chardonnay in een stijl die me sterk bekoort (verfijnd, mineralig zonder vermoeiende lactische toetsen).  Zijn Domaine Mouscaillo omvat 3,5 ha Chardonnay (gemiddeld 24 jaar oud) op een kleikalkbodem met schelpdierfossielen (Portovino, Jan de Clerck).

Mille uve “duizend druifjes” is een blend van wat overblijft na de assemblages van alle andere terroirgedreven wijnen van het domein Borgo del Tiglio uit Venezia Giullia. Friuli is een onbekende en sterk onderschatte wijnstreek in Italië waar ik reeds eerder een lofzang over gaf. De witte wijnen zijn geconcentreerd, mineralig en complex. De Milleuve bianco IGT Venezia Giulia 2008 is een wijn die Nicola Manferrari maakt van zijn overschotjes! Het is een blend van 40% Tocai Friulano, 30% Chardonnay, 10% Sauvignon, 10% Malvasia en 10% Riesling. Alle druivensoorten worden afzonderlijk gevinifieerd, gedeeltelijk op inox en gedeeltelijk op eiken vaten. Daar zit  ook wat nieuwe eik bij. Recentelijk geproefd en een schitterende witte Italiaanse wijn bevonden.  Nicola Manferrari startte pas na zijn studies farmacologie met wijn maken.  Hij is een  eigenzinnig en diepgravend wijnmaker naar ons hart:  een dromer, filosoof en poëet. En dat proef je in zijn wijnen. Grazie mille Nicola.